Les Oreilles d'ânes

Ce plat traditionnel du Valgaudemar (sorte de lasagne) tient son nom de la feuille d'épinard sauvage que l'on utilise pour le préparer. Celle-ci doit en effet être ramassée quand elle atteint la taille et la forme d'une oreille d'âne. La recette traditionnelle était réalisée à partir de petit rondins de pates que l'on coupait en morceaux, que l'on pochait à l'eau bouillante salée et que l'on plaçait après les avoir égouttés dans un plat à gratin par couches en alternance avec les feuilles d'épinards sauvages cuites au jus, de la crème fraîche et de la tome de montagne râpée. Elles étaient ensuite gratinées au four.

Petites

8.50 €

Grandes

13.50 €

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